ハラミ

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

横膈膜中贴着肋骨、靠腹侧的扁平部分

横隔膜のうち、肋骨に接する腹側の平たい部分

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横隔膜のうち、肋骨に接する腹側の平たい部分

The flat, rib-side (costal) part of the diaphragm

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横膈膜中贴着肋骨、靠腹侧的扁平部分

The flat, rib-side (costal) part of the diaphragm

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

汉字写作“腹身”。肉厚柔嫩、脂肪适中，看起来像红肉，其实属于内脏（副产物）；日本食品标准成分表也把它列为“牛［副产物］横膈膜”，生的每100克含脂质27.3克。进口货叫 outside skirt，美国产的是宽约10厘米的扁平长条。有时也不区分靠腰椎的“サガリ”，统称“ハラミ”。

漢字では「腹身」と書く。肉厚で柔らかく、脂もほどよく入って赤身肉に見えるが内臓（副生物）扱いで、日本食品標準成分表でも「うし［副生物］横隔膜」として載り、生100gあたりの脂質は27.3g。輸入名はアウトサイドスカートで、米国産は幅10cmほどの平たい長方形の形で入ってくる。腰椎側のサガリと区別せず、まとめて「ハラミ」と呼ぶこともある。

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漢字では「腹身」と書く。肉厚で柔らかく、脂もほどよく入って赤身肉に見えるが内臓（副生物）扱いで、日本食品標準成分表でも「うし［副生物］横隔膜」として載り、生100gあたりの脂質は27.3g。輸入名はアウトサイドスカートで、米国産は幅10cmほどの平たい長方形の形で入ってくる。腰椎側のサガリと区別せず、まとめて「ハラミ」と呼ぶこともある。

Written 腹身, “belly meat”, in kanji. Thick, tender and moderately fatty, it looks like red meat but is classed as offal: Japan’s food composition tables list it as beef by-product “diaphragm”, with 27.3 g of fat per 100 g raw. Imported, it is the outside skirt, which arrives from the US as a flat strip about 10 cm wide. The lumbar-side sagari is sometimes sold under the same name.

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汉字写作“腹身”。肉厚柔嫩、脂肪适中，看起来像红肉，其实属于内脏（副产物）；日本食品标准成分表也把它列为“牛［副产物］横膈膜”，生的每100克含脂质27.3克。进口货叫 outside skirt，美国产的是宽约10厘米的扁平长条。有时也不区分靠腰椎的“サガリ”，统称“ハラミ”。

Written 腹身, “belly meat”, in kanji. Thick, tender and moderately fatty, it looks like red meat but is classed as offal: Japan’s food composition tables list it as beef by-product “diaphragm”, with 27.3 g of fat per 100 g raw. Imported, it is the outside skirt, which arrives from the US as a flat strip about 10 cm wide. The lumbar-side sagari is sometimes sold under the same name.