タン · 牛舌 | やきことば

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

舌头；舌根一侧叫“タン元”，舌尖一侧叫“タン先”

舌。根元側を「タン元」、先端を「タン先」と呼ぶ

用日语读一读 · 日本語で読む

舌。根元側を「タン元」、先端を「タン先」と呼ぶ

The tongue; the root end is tan-moto, the tip tan-saki

中国語・英語の解説を見る

舌头；舌根一侧叫“タン元”，舌尖一侧叫“タン先”

The tongue; the root end is tan-moto, the tip tan-saki

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

名称来自英语 tongue；口感有弹性、脆嫩，越靠舌根越软，越近舌尖越硬。日本食品标准成分表把它归入“副产物”，生的每100克含脂质31.8克。烤肉店里第一盘通常点撒盐烤、配柠檬的“タン塩”（盐烤牛舌）；一说这道菜诞生于1976年开业的叙叙苑六本木1号店，最初是肉品批发商的提议。厚切后用炭火烤的“牛舌烧”（牛たん焼き）起源于仙台，1948年出现第一家专门店；一般烤肉店切2—3毫米，仙台则切成1—2厘米厚。

英語の tongue に由来し、弾力のあるサクッとした歯ごたえで、根元ほど柔らかく舌先ほど硬い。日本食品標準成分表では「副生物」に分類され、生100gあたりの脂質は31.8g。焼肉では塩で焼いてレモンを添える「タン塩」が最初の一皿の定番で、一説に1976年開業の叙々苑六本木1号店で、卸業者の提案から生まれたメニューとされる。

厚切りを炭火で焼く「牛たん焼き」は仙台発祥で、1948年（昭和23年）に最初の専門店ができ、焼肉店の2〜3mmに対して1〜2cmの厚さで出される。

再挑战一下日语原文 · 日本語で読む

英語の tongue に由来し、弾力のあるサクッとした歯ごたえで、根元ほど柔らかく舌先ほど硬い。日本食品標準成分表では「副生物」に分類され、生100gあたりの脂質は31.8g。焼肉では塩で焼いてレモンを添える「タン塩」が最初の一皿の定番で、一説に1976年開業の叙々苑六本木1号店で、卸業者の提案から生まれたメニューとされる。厚切りを炭火で焼く「牛たん焼き」は仙台発祥で、1948年（昭和23年）に最初の専門店ができ、焼肉店の2〜3mmに対して1〜2cmの厚さで出される。

From English “tongue”; it has a springy, crisp bite, tender at the root and firmer towards the tip. Japan’s food composition tables class it as a by-product (offal), with 31.8 g of fat per 100 g raw. The customary first order at yakiniku is tan-shio, tongue grilled with salt and served with lemon; one account says it began at Jojoen’s first restaurant in Roppongi, opened in 1976, on a meat wholesaler’s suggestion. Thick-cut, charcoal-grilled gyūtan-yaki comes from Sendai, where the first specialist shop opened in 1948; slices there are 1–2 cm thick, against the usual 2–3 mm at yakiniku restaurants.

中国語・英語の原文を見る

名称来自英语 tongue；口感有弹性、脆嫩，越靠舌根越软，越近舌尖越硬。日本食品标准成分表把它归入“副产物”，生的每100克含脂质31.8克。烤肉店里第一盘通常点撒盐烤、配柠檬的“タン塩”（盐烤牛舌）；一说这道菜诞生于1976年开业的叙叙苑六本木1号店，最初是肉品批发商的提议。厚切后用炭火烤的“牛舌烧”（牛たん焼き）起源于仙台，1948年出现第一家专门店；一般烤肉店切2—3毫米，仙台则切成1—2厘米厚。

From English “tongue”; it has a springy, crisp bite, tender at the root and firmer towards the tip. Japan’s food composition tables class it as a by-product (offal), with 31.8 g of fat per 100 g raw. The customary first order at yakiniku is tan-shio, tongue grilled with salt and served with lemon; one account says it began at Jojoen’s first restaurant in Roppongi, opened in 1976, on a meat wholesaler’s suggestion. Thick-cut, charcoal-grilled gyūtan-yaki comes from Sendai, where the first specialist shop opened in 1948; slices there are 1–2 cm thick, against the usual 2–3 mm at yakiniku restaurants.