01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？
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かたばら（第6肋骨より前のばら）の一部
Part of the forequarter belly (kata-bara), in front of the 6th rib
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前腹五花（かたばら，第6肋骨以前的五花）的一部分
Part of the forequarter belly (kata-bara), in front of the 6th rib
02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。
因从前腹五花（かたばら）上切成三角形而得名，被认为是五花里肉质最好的部分。肌理细腻、雪花漂亮，能同时吃到脂肪的甘甜和瘦肉的鲜味。美国产的对应部位叫 chuck rib：在第1至第5肋骨之间的肩部五花上去掉牛胸（brisket）后剩下的三角形块，多用来做雪花“カルビ”。
かたばらから三角形に切り出されることからの名で、ばら肉の中でも最上級の肉質とされる。きめが細かく美しい霜降りが入り、脂の甘みと赤身のうま味を同時に味わえる。米国産では第1〜5肋骨の間の肩バラからブリスケットを外した三角形の部分が「チャックリブ」として流通し、霜降りのカルビ用に使われる。
再挑战一下日语原文 · 日本語で読む
かたばらから三角形に切り出されることからの名で、ばら肉の中でも最上級の肉質とされる。きめが細かく美しい霜降りが入り、脂の甘みと赤身のうま味を同時に味わえる。米国産では第1〜5肋骨の間の肩バラからブリスケットを外した三角形の部分が「チャックリブ」として流通し、霜降りのカルビ用に使われる。
Named for the triangle in which it is cut from the forequarter belly, it is rated the finest meat of the whole belly. Fine-grained and beautifully marbled, it delivers sweet fat and savoury lean in the same bite. The US equivalent, “chuck rib”, is the triangular piece left when the brisket is removed from the shoulder belly between ribs 1 and 5, and is cut for marbled karubi.
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因从前腹五花（かたばら）上切成三角形而得名，被认为是五花里肉质最好的部分。肌理细腻、雪花漂亮，能同时吃到脂肪的甘甜和瘦肉的鲜味。美国产的对应部位叫 chuck rib：在第1至第5肋骨之间的肩部五花上去掉牛胸（brisket）后剩下的三角形块，多用来做雪花“カルビ”。
Named for the triangle in which it is cut from the forequarter belly, it is rated the finest meat of the whole belly. Fine-grained and beautifully marbled, it delivers sweet fat and savoury lean in the same bite. The US equivalent, “chuck rib”, is the triangular piece left when the brisket is removed from the shoulder belly between ribs 1 and 5, and is cut for marbled karubi.
