01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？
用日语读一读 · 日本語で読む
雄の魚の腹にある乳白色の精巣。食用にするのは主にマダラ・フグ・アンコウ・タイなど
The milky-white testes in the belly of a male fish; mainly those of Pacific cod, pufferfish, monkfish and sea bream are eaten
中国語・英語の解説を見る
雄鱼腹中乳白色的精巢；主要食用真鳕、河豚、鮟鱇、鲷鱼等的
The milky-white testes in the belly of a male fish; mainly those of Pacific cod, pufferfish, monkfish and sea bream are eaten
02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。
与把卵巢叫“真子”（まこ）相对；白而柔软，加热也不会变硬，旬期在冬季。真鳕的白子个大、褶皱复杂，又叫“菊子”（きくこ），古时称“雲腸”（くもわた）、“菊腸”，备受赏味。海外几乎没有吃白子的饮食文化；产卵期的鱼通常是带卵的雌鱼更值钱，唯独真鳕在日本因为白子而雄鱼更贵，也有从阿拉斯加等地空运来的。河豚料理中，河豚白子以绵软的口感和甜味被视为极品。
卵巣を「真子（まこ）」と呼ぶのに対する語で、白くやわらかく加熱してもかたくならず、旬は冬。マダラの白子は大きく複雑なひだを持ち「菊子（きくこ）」とも呼ばれ、古くは「雲腸（くもわた）」「菊腸」と呼ばれて賞味された。白子を食べる文化は海外にはほとんどなく、産卵期の魚は卵を持つ雌の方が高値になるのがふつうだが、マダラは日本では白子のために雄の方が価値が高く、アラスカなどから空輸もされる。
フグ料理ではフグの白子が、ふわふわした食感と甘みから最上とされる。
再挑战一下日语原文 · 日本語で読む
卵巣を「真子（まこ）」と呼ぶのに対する語で、白くやわらかく加熱してもかたくならず、旬は冬。マダラの白子は大きく複雑なひだを持ち「菊子（きくこ）」とも呼ばれ、古くは「雲腸（くもわた）」「菊腸」と呼ばれて賞味された。白子を食べる文化は海外にはほとんどなく、産卵期の魚は卵を持つ雌の方が高値になるのがふつうだが、マダラは日本では白子のために雄の方が価値が高く、アラスカなどから空輸もされる。フグ料理ではフグの白子が、ふわふわした食感と甘みから最上とされる。
Shirako is the counterpart of mako, the roe sac; it is white and soft, stays tender when cooked, and is best in winter. Pacific cod milt is large and intricately folded, also called kikuko (“chrysanthemum child”), and was once relished as kumowata (“cloud guts”) or kikuwata. Eating milt is almost unknown abroad; normally the roe-bearing female fetches more in spawning season, but in Japan the male Pacific cod is worth more for its milt, some of it flown in from Alaska. In pufferfish cuisine, fugu milt is rated the finest for its fluffy texture and sweetness.
中国語・英語の原文を見る
与把卵巢叫“真子”（まこ）相对；白而柔软，加热也不会变硬，旬期在冬季。真鳕的白子个大、褶皱复杂，又叫“菊子”（きくこ），古时称“雲腸”（くもわた）、“菊腸”，备受赏味。海外几乎没有吃白子的饮食文化；产卵期的鱼通常是带卵的雌鱼更值钱，唯独真鳕在日本因为白子而雄鱼更贵，也有从阿拉斯加等地空运来的。河豚料理中，河豚白子以绵软的口感和甜味被视为极品。
Shirako is the counterpart of mako, the roe sac; it is white and soft, stays tender when cooked, and is best in winter. Pacific cod milt is large and intricately folded, also called kikuko (“chrysanthemum child”), and was once relished as kumowata (“cloud guts”) or kikuwata. Eating milt is almost unknown abroad; normally the roe-bearing female fetches more in spawning season, but in Japan the male Pacific cod is worth more for its milt, some of it flown in from Alaska. In pufferfish cuisine, fugu milt is rated the finest for its fluffy texture and sweetness.
