鉄火巻き · 金枪鱼细卷

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

以切成长条的金枪鱼赤身和山葵泥为芯的细卷

拍子木形に切ったマグロの赤身とおろしワサビを芯にした細巻き

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拍子木形に切ったマグロの赤身とおろしワサビを芯にした細巻き

A thin roll with a stick of lean tuna and grated wasabi at its core

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以切成长条的金枪鱼赤身和山葵泥为芯的细卷

A thin roll with a stick of lean tuna and grated wasabi at its core

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

“铁火”本指烧得通红的铁，寿司店里也用来指金枪鱼赤身。名称来历以“明治中期在赌场（铁火场）边赌边吃的简便食物”一说最为流行；不过江户时代已有把又红又辣的东西叫“铁火”的例子（铁火味噌）。“铁火卷”一名见于明治以后，金枪鱼盖饭“铁火丼”一名则据说始于大正以后。

「鉄火」は真っ赤に焼けた鉄のことで、すし屋ではマグロの赤身もこう呼ぶ。名の由来は、明治中期に鉄火場（賭博場）で勝負をしながら食べる簡易食だったからという説が知られるが、赤くて辛みのきいたものを「鉄火」と呼んだ例は江戸時代の鉄火みそにもある。鉄火巻きの名が見えるのは明治以降で、マグロを丼飯にのせた「鉄火丼」の名は大正以後とされる。

再挑战一下日语原文 · 日本語で読む

「鉄火」は真っ赤に焼けた鉄のことで、すし屋ではマグロの赤身もこう呼ぶ。名の由来は、明治中期に鉄火場（賭博場）で勝負をしながら食べる簡易食だったからという説が知られるが、赤くて辛みのきいたものを「鉄火」と呼んだ例は江戸時代の鉄火みそにもある。鉄火巻きの名が見えるのは明治以降で、マグロを丼飯にのせた「鉄火丼」の名は大正以後とされる。

Tekka means red-hot iron, and sushi bars also use it for lean red tuna. The best-known theory traces the name to gambling dens (tekkaba), where the roll was a quick meal eaten mid-game in the mid-Meiji era; but in the Edo period red, fiery-hot foods were already called tekka, as in tekka-miso. The name tekkamaki appears from the Meiji era, and tekkadon (tuna over rice) only from the Taishō era.

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“铁火”本指烧得通红的铁，寿司店里也用来指金枪鱼赤身。名称来历以“明治中期在赌场（铁火场）边赌边吃的简便食物”一说最为流行；不过江户时代已有把又红又辣的东西叫“铁火”的例子（铁火味噌）。“铁火卷”一名见于明治以后，金枪鱼盖饭“铁火丼”一名则据说始于大正以后。

Tekka means red-hot iron, and sushi bars also use it for lean red tuna. The best-known theory traces the name to gambling dens (tekkaba), where the roll was a quick meal eaten mid-game in the mid-Meiji era; but in the Edo period red, fiery-hot foods were already called tekka, as in tekka-miso. The name tekkamaki appears from the Meiji era, and tekkadon (tuna over rice) only from the Taishō era.