厚切り · 厚切 | やきことば

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

把肉切得较厚，放在部位名前，如「厚切りタン」

肉を厚めに切ったもの。「厚切りタン」のように部位名の前に付ける

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肉を厚めに切ったもの。「厚切りタン」のように部位名の前に付ける

Meat sliced thick; placed before the cut name, as in atsugiri-tan

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把肉切得较厚，放在部位名前，如「厚切りタン」

Meat sliced thick; placed before the cut name, as in atsugiri-tan

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

反义词是「薄切り」（薄切）（《数字大辞泉》）；肉类会由分割肉切成厚片、薄片、整块、肉末等按用途销售的精肉（日本食肉消费综合中心）。牛舌越靠舌根越软、越靠舌尖越硬（农林水产省），日本食肉消费综合中心也说它脂肪多但偏硬，切薄片或长时间炖煮才吃得软嫩。仙台烤牛舌的第一家专卖店诞生于1948年，当地有好几家以厚切牛舌为招牌的店。

対義語は「薄切り」で（デジタル大辞泉）、食肉は部分肉から厚切り・薄切り・かたまり・ひき肉など用途に合わせた精肉にカットされて売られる（日本食肉消費総合センター）。牛タンは根元ほど柔らかく舌先ほど硬い部位で（農林水産省）、日本食肉消費総合センターは、脂肪は多いがかたく、薄切りか長時間の煮込みでやわらかく食べられると説明している。

1948年に最初の専門店ができた仙台の牛たん焼きでは、厚切りを看板にする店が複数ある。

再挑战一下日语原文 · 日本語で読む

対義語は「薄切り」で（デジタル大辞泉）、食肉は部分肉から厚切り・薄切り・かたまり・ひき肉など用途に合わせた精肉にカットされて売られる（日本食肉消費総合センター）。牛タンは根元ほど柔らかく舌先ほど硬い部位で（農林水産省）、日本食肉消費総合センターは、脂肪は多いがかたく、薄切りか長時間の煮込みでやわらかく食べられると説明している。1948年に最初の専門店ができた仙台の牛たん焼きでは、厚切りを看板にする店が複数ある。

The opposite is usugiri, “thin-cut” (Digital Daijisen); retail meat is cut from primals into thick slices, thin slices, blocks or mince to suit its use (Japan Meat Information Service Center). Beef tongue is softer toward the root and tougher toward the tip (MAFF), and the same center notes it is fatty but tough, eaten tender only when sliced thin or braised for a long time. In Sendai, where the first grilled-tongue restaurant opened in 1948, several shops make thick-cut tongue their calling card.

中国語・英語の原文を見る

反义词是「薄切り」（薄切）（《数字大辞泉》）；肉类会由分割肉切成厚片、薄片、整块、肉末等按用途销售的精肉（日本食肉消费综合中心）。牛舌越靠舌根越软、越靠舌尖越硬（农林水产省），日本食肉消费综合中心也说它脂肪多但偏硬，切薄片或长时间炖煮才吃得软嫩。仙台烤牛舌的第一家专卖店诞生于1948年，当地有好几家以厚切牛舌为招牌的店。

The opposite is usugiri, “thin-cut” (Digital Daijisen); retail meat is cut from primals into thick slices, thin slices, blocks or mince to suit its use (Japan Meat Information Service Center). Beef tongue is softer toward the root and tougher toward the tip (MAFF), and the same center notes it is fatty but tough, eaten tender only when sliced thin or braised for a long time. In Sendai, where the first grilled-tongue restaurant opened in 1948, several shops make thick-cut tongue their calling card.