希少部位 · 稀少部位

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

把大部位再细分后取出的小块部位的统称（如ミスジ、ザブトン、イチボ）

大きな部位をさらに細かく分けて取る小さな部位の総称（ミスジ、ザブトン、イチボなど）

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大きな部位をさらに細かく分けて取る小さな部位の総称（ミスジ、ザブトン、イチボなど）

Small sub-cuts taken from the major primals (misuji, zabuton, ichibo and so on)

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把大部位再细分后取出的小块部位的统称（如ミスジ、ザブトン、イチボ）

Small sub-cuts taken from the major primals (misuji, zabuton, ichibo and so on)

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

没有明确定义：按「食肉小売品質基準」（肉类零售品质基准），牛肉分为11个部位，而烤肉店等会进一步细分，提供稀少部位（农林水产省）。据荏原食品（エバラ食品）介绍，一头牛约可取400公斤肉，其中只占0.5%、约2公斤左右的部位通常被称为稀少部位。这一说法始于部分烤肉店为提升附加值推出的菜品，随2000年代初的烤肉热普及，后来又细分出「カメノコ」（内侧腿肉的一部分）、「メガネ」（骨盆周围的瘦肉）等（同上）。

明確な定義はなく、牛肉の部位は「食肉小売品質基準」で11部位に分けられるが、焼肉店などではさらに細かく分けた希少部位が味わえる（農林水産省）。エバラ食品の解説によれば、牛1頭から取れる食肉約400kgのうち0.5％、約2kgほどしか取れない部位を指すことが多い。一部の焼肉店が付加価値をつけてメニューにしたのが始まりで、2000年代初頭の焼肉ブームで広まり、カメノコ（うちももの一部）やメガネ（骨盤まわりの赤身）など細分化が進んだという（同）。

再挑战一下日语原文 · 日本語で読む

明確な定義はなく、牛肉の部位は「食肉小売品質基準」で11部位に分けられるが、焼肉店などではさらに細かく分けた希少部位が味わえる（農林水産省）。エバラ食品の解説によれば、牛1頭から取れる食肉約400kgのうち0.5％、約2kgほどしか取れない部位を指すことが多い。一部の焼肉店が付加価値をつけてメニューにしたのが始まりで、2000年代初頭の焼肉ブームで広まり、カメノコ（うちももの一部）やメガネ（骨盤まわりの赤身）など細分化が進んだという（同）。

There is no formal definition: Japan’s retail meat standard divides beef into 11 parts, while yakiniku restaurants cut further into rare cuts (MAFF). Ebara Foods explains that the term usually means parts yielding only about 2 kg—0.5% of the roughly 400 kg of meat from one animal. It began as a value-adding menu device at some yakiniku shops, spread with the early-2000s yakiniku boom, and has since split into ever smaller cuts such as kamenoko (part of the inside round) and megane (lean meat around the pelvis) (same source).

中国語・英語の原文を見る

没有明确定义：按「食肉小売品質基準」（肉类零售品质基准），牛肉分为11个部位，而烤肉店等会进一步细分，提供稀少部位（农林水产省）。据荏原食品（エバラ食品）介绍，一头牛约可取400公斤肉，其中只占0.5%、约2公斤左右的部位通常被称为稀少部位。这一说法始于部分烤肉店为提升附加值推出的菜品，随2000年代初的烤肉热普及，后来又细分出「カメノコ」（内侧腿肉的一部分）、「メガネ」（骨盆周围的瘦肉）等（同上）。

There is no formal definition: Japan’s retail meat standard divides beef into 11 parts, while yakiniku restaurants cut further into rare cuts (MAFF). Ebara Foods explains that the term usually means parts yielding only about 2 kg—0.5% of the roughly 400 kg of meat from one animal. It began as a value-adding menu device at some yakiniku shops, spread with the early-2000s yakiniku boom, and has since split into ever smaller cuts such as kamenoko (part of the inside round) and megane (lean meat around the pelvis) (same source).