もも · 鸡腿肉 | やきことば

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

鸡腿的肉。规格中的“腿肉”指去骨带皮的整条腿肉，膝关节以上叫“上腿”（うわもも，大腿），以下叫“下腿”（したもも，小腿）

脚（腿）の肉。規格の「もも肉」は腿から骨を除いた皮つきの肉で、ひざ関節より上を「うわもも」（大腿）、下を「したもも」（下腿）という

用日语读一读 · 日本語で読む

脚（腿）の肉。規格の「もも肉」は腿から骨を除いた皮つきの肉で、ひざ関節より上を「うわもも」（大腿）、下を「したもも」（下腿）という

Leg meat. In the standard, momo-niku is boneless, skin-on leg; above the knee joint is uwamomo (thigh proper), below it shitamomo (drumstick)

中国語・英語の解説を見る

鸡腿的肉。规格中的“腿肉”指去骨带皮的整条腿肉，膝关节以上叫“上腿”（うわもも，大腿），以下叫“下腿”（したもも，小腿）

Leg meat. In the standard, momo-niku is boneless, skin-on leg; above the knee joint is uwamomo (thigh proper), below it shitamomo (drumstick)

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

肉色偏红、厚实，鲜味和醇厚感强。若鸡带皮生鸡腿肉每100克190千卡、脂肪14.2克、蛋白质16.6克，去皮后为113千卡、脂肪5.0克。烤鸡串店也把它叫作“正肉”（せいにく），而规格上的“正肉”指胸肉加腿肉；鸡肉大葱串（ねぎま）一般也用腿肉。腿根附近的一小块肉叫“ソリ”，源自法语sot-l'y-laisse（“傻瓜才会剩下”），这一叫法据说始于东京银座的烤鸡店“Bird Land”（バードランド）。

赤みを帯びた肉厚の肉で、うま味とコクが強い。若どりのもも（皮つき・生）は100gあたり190kcal・脂質14.2g・たんぱく質16.6g、皮を除くと113kcal・脂質5.0g。焼き鳥店では「正肉（せいにく）」とも呼び（規格の「正肉」はむね肉ともも肉を合わせたもの）、ねぎまにもふつうもも肉を使う。もも肉の付け根近くの小さな肉「ソリ」は仏語 sot-l'y-laisse（愚か者はそこを残す）に由来し、この呼び名は銀座「バードランド」が発祥とされる。

再挑战一下日语原文 · 日本語で読む

赤みを帯びた肉厚の肉で、うま味とコクが強い。若どりのもも（皮つき・生）は100gあたり190kcal・脂質14.2g・たんぱく質16.6g、皮を除くと113kcal・脂質5.0g。焼き鳥店では「正肉（せいにく）」とも呼び（規格の「正肉」はむね肉ともも肉を合わせたもの）、ねぎまにもふつうもも肉を使う。もも肉の付け根近くの小さな肉「ソリ」は仏語 sot-l'y-laisse（愚か者はそこを残す）に由来し、この呼び名は銀座「バードランド」が発祥とされる。

Reddish, thick meat with a rich, savoury flavour. Raw skin-on thigh from young chickens has 190 kcal, 14.2 g fat and 16.6 g protein per 100 g; skinless, 113 kcal and 5.0 g fat. Yakitori shops also call it seiniku (“proper meat”) – whereas in the standard 正肉 means breast and thigh together – and negima is normally made with thigh. The small morsel near the top of the thigh is called sori, from French sot-l'y-laisse (“only a fool leaves it”), a name said to have started at Bird Land in Ginza.

中国語・英語の原文を見る

肉色偏红、厚实，鲜味和醇厚感强。若鸡带皮生鸡腿肉每100克190千卡、脂肪14.2克、蛋白质16.6克，去皮后为113千卡、脂肪5.0克。烤鸡串店也把它叫作“正肉”（せいにく），而规格上的“正肉”指胸肉加腿肉；鸡肉大葱串（ねぎま）一般也用腿肉。腿根附近的一小块肉叫“ソリ”，源自法语sot-l'y-laisse（“傻瓜才会剩下”），这一叫法据说始于东京银座的烤鸡店“Bird Land”（バードランド）。

Reddish, thick meat with a rich, savoury flavour. Raw skin-on thigh from young chickens has 190 kcal, 14.2 g fat and 16.6 g protein per 100 g; skinless, 113 kcal and 5.0 g fat. Yakitori shops also call it seiniku (“proper meat”) – whereas in the standard 正肉 means breast and thigh together – and negima is normally made with thigh. The small morsel near the top of the thigh is called sori, from French sot-l'y-laisse (“only a fool leaves it”), a name said to have started at Bird Land in Ginza.