むね · 鸡胸肉 | やきことば

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

胸部去骨带皮的肉。规格上指去掉整只翅膀和颈皮后的胸肉，翅根根部那块另称“かたこにく”（肩小肉）

胸部の肉（骨を除いた皮つき肉）。規格では手羽と首の皮を除いた胸の肉で、手羽もとの付け根部分は「かたこにく」として分ける

用日语读一读 · 日本語で読む

胸部の肉（骨を除いた皮つき肉）。規格では手羽と首の皮を除いた胸の肉で、手羽もとの付け根部分は「かたこにく」として分ける

Boneless, skin-on breast. The standard defines it as the breast minus the whole wing and neck skin, with the piece at the base of the wing classed separately as katakoniku

中国語・英語の解説を見る

胸部去骨带皮的肉。规格上指去掉整只翅膀和颈皮后的胸肉，翅根根部那块另称“かたこにく”（肩小肉）

Boneless, skin-on breast. The standard defines it as the breast minus the whole wing and neck skin, with the piece at the base of the wing classed separately as katakoniku

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

脂肪少、味清淡：若鸡去皮生鸡胸每100克105千卡、脂肪1.9克、蛋白质23.3克，带皮为133千卡、脂肪5.9克。高温加热容易发柴。鸡胸肉富含咪唑二肽（imidazole dipeptide）。胸肉与翅根之间的“ふりそで”脂肪比腿肉少、又比胸肉多汁，超市里以“鸡肩肉”的名称出售。

脂肪が少なく淡白で、若どりのむね（皮なし・生）は100gあたり105kcal・脂質1.9g・たんぱく質23.3g、皮つきは133kcal・脂質5.9g。高温で加熱するとパサつきやすい。イミダゾールジペプチドを多く含む。むね肉と手羽もとの間にある「ふりそで」は、もも肉より脂が控えめでむね肉よりジューシーな部位で、スーパーでは「鶏肩肉」として売られる。

再挑战一下日语原文 · 日本語で読む

脂肪が少なく淡白で、若どりのむね（皮なし・生）は100gあたり105kcal・脂質1.9g・たんぱく質23.3g、皮つきは133kcal・脂質5.9g。高温で加熱するとパサつきやすい。イミダゾールジペプチドを多く含む。むね肉と手羽もとの間にある「ふりそで」は、もも肉より脂が控えめでむね肉よりジューシーな部位で、スーパーでは「鶏肩肉」として売られる。

Lean and mild: raw skinless breast from young chickens has 105 kcal, 1.9 g fat and 23.3 g protein per 100 g (skin-on: 133 kcal, 5.9 g fat). It dries out easily at high heat. Breast meat is rich in imidazole dipeptides. The furisode, between the breast and the wing drumette, is leaner than thigh but juicier than breast, and is sold in supermarkets as “chicken shoulder”.

中国語・英語の原文を見る

脂肪少、味清淡：若鸡去皮生鸡胸每100克105千卡、脂肪1.9克、蛋白质23.3克，带皮为133千卡、脂肪5.9克。高温加热容易发柴。鸡胸肉富含咪唑二肽（imidazole dipeptide）。胸肉与翅根之间的“ふりそで”脂肪比腿肉少、又比胸肉多汁，超市里以“鸡肩肉”的名称出售。

Lean and mild: raw skinless breast from young chickens has 105 kcal, 1.9 g fat and 23.3 g protein per 100 g (skin-on: 133 kcal, 5.9 g fat). It dries out easily at high heat. Breast meat is rich in imidazole dipeptides. The furisode, between the breast and the wing drumette, is leaner than thigh but juicier than breast, and is sold in supermarkets as “chicken shoulder”.