ささみ

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

胸肉内侧、沿胸骨的纺锤形肉（深层胸肌），每只鸡左右各一条

むね肉の内側で胸骨に沿う紡錘形の肉（深胸筋）。1羽に左右2本

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むね肉の内側で胸骨に沿う紡錘形の肉（深胸筋）。1羽に左右2本

The spindle-shaped deep pectoral muscle beneath the breast, along the breastbone; two per bird

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胸肉内侧、沿胸骨的纺锤形肉（深层胸肌），每只鸡左右各一条

The spindle-shaped deep pectoral muscle beneath the breast, along the breastbone; two per bird

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

名字来自形似竹叶（写作“笹身”，1859年的歌舞伎中已有用例）。蛋白质多、脂肪不到1%：若鸡生鸡里脊每100克98千卡、蛋白质23.9克、脂肪0.8克。中间贯穿一条筋腱，规格分为带筋、“切筋”和“去筋”三种。烤鸡串有撒盐烤后配山葵的吃法，京桥伊势广（盐轻烤、抹山葵）和鸟贵族（配粗磨山葵）都这样上。

名は形が笹の葉に似ることから（「笹身」、1859年の歌舞伎に用例）。たんぱく質が多く脂肪は1％に満たず、若どりのささみ（生）は100gあたり98kcal・たんぱく質23.9g・脂質0.8g。中央に腱（すじ）が1本通り、規格には腱つき・「すじ切り」・「すじなし」の3区分がある。焼き鳥では塩で焼いてわさびを添える出し方があり、京橋の伊勢廣（塩で軽く焼きワサビをつける）や鳥貴族（わさび粗おろし添え）がこの形で出す。

再挑战一下日语原文 · 日本語で読む

名は形が笹の葉に似ることから（「笹身」、1859年の歌舞伎に用例）。たんぱく質が多く脂肪は1％に満たず、若どりのささみ（生）は100gあたり98kcal・たんぱく質23.9g・脂質0.8g。中央に腱（すじ）が1本通り、規格には腱つき・「すじ切り」・「すじなし」の3区分がある。焼き鳥では塩で焼いてわさびを添える出し方があり、京橋の伊勢廣（塩で軽く焼きワサビをつける）や鳥貴族（わさび粗おろし添え）がこの形で出す。

Named for its bamboo-leaf (sasa) shape – written 笹身 and attested in an 1859 kabuki play. It is high in protein with under 1% fat: raw sasami from young chickens has 98 kcal, 23.9 g protein and 0.8 g fat per 100 g. A single tendon runs through it, and the standard distinguishes tendon-on, scored (sujikiri) and tendon-removed (sujinashi) sasami. One yakitori style is salt-grilled and topped with wasabi, as served at Ise-hiro in Kyōbashi and at Torikizoku.

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名字来自形似竹叶（写作“笹身”，1859年的歌舞伎中已有用例）。蛋白质多、脂肪不到1%：若鸡生鸡里脊每100克98千卡、蛋白质23.9克、脂肪0.8克。中间贯穿一条筋腱，规格分为带筋、“切筋”和“去筋”三种。烤鸡串有撒盐烤后配山葵的吃法，京桥伊势广（盐轻烤、抹山葵）和鸟贵族（配粗磨山葵）都这样上。

Named for its bamboo-leaf (sasa) shape – written 笹身 and attested in an 1859 kabuki play. It is high in protein with under 1% fat: raw sasami from young chickens has 98 kcal, 23.9 g protein and 0.8 g fat per 100 g. A single tendon runs through it, and the standard distinguishes tendon-on, scored (sujikiri) and tendon-removed (sujinashi) sasami. One yakitori style is salt-grilled and topped with wasabi, as served at Ise-hiro in Kyōbashi and at Torikizoku.