レバー

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

肝脏。规格上与心脏合称“きも”，单独出售时标作“肝脏”或“レバー”

肝臓。規格では心臓と合わせて「きも」とし、肝臓だけなら「肝臓」または「レバー」と表示する

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肝臓。規格では心臓と合わせて「きも」とし、肝臓だけなら「肝臓」または「レバー」と表示する

The liver. The standards sell it with the heart as kimo, or alone as kanzō or rebā

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肝脏。规格上与心脏合称“きも”，单独出售时标作“肝脏”或“レバー”

The liver. The standards sell it with the heart as kimo, or alone as kanzō or rebā

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

来自英语liver，1904年村井弦斋的小说《食道乐》中已有用例。别名“きも”（肝），鸟贵族菜单也写作“きも（レバー）”。每100克（生）含蛋白质18.9克、脂肪3.1克，另含铁9.0毫克、维生素A（视黄醇活性当量）14000微克、维生素B12 44.0微克。鸟贵族只做酱汁烤；京桥伊势广把肝、心、肾等串在一起刷酱烤，并称专挑约100只鸡里才有1只的、积满脂肪的肝。

英語 liver から来た語で、1904年の村井弦斎『食道楽』に用例がある。別名「きも」で、鳥貴族も「きも（レバー）」と書く。100gあたり（生）たんぱく質18.9g・脂質3.1gのほか、鉄9.0mg、ビタミンA（レチノール活性当量）14,000µg、ビタミンB12 44.0µgを含む。鳥貴族はタレ焼きのみで出し、京橋の伊勢廣は肝臓・心臓・腎臓などを合わせた串をタレで焼き、100羽に1羽ほどしか取れない脂肪を蓄えた肝を選んで使うとしている。

再挑战一下日语原文 · 日本語で読む

英語 liver から来た語で、1904年の村井弦斎『食道楽』に用例がある。別名「きも」で、鳥貴族も「きも（レバー）」と書く。100gあたり（生）たんぱく質18.9g・脂質3.1gのほか、鉄9.0mg、ビタミンA（レチノール活性当量）14,000µg、ビタミンB12 44.0µgを含む。鳥貴族はタレ焼きのみで出し、京橋の伊勢廣は肝臓・心臓・腎臓などを合わせた串をタレで焼き、100羽に1羽ほどしか取れない脂肪を蓄えた肝を選んで使うとしている。

From English “liver”, attested in Murai Gensai's novel Kuidōraku (1904). It is also called kimo, and Torikizoku writes kimo (rebā). Per 100 g raw it has 18.9 g protein and 3.1 g fat, plus 9.0 mg iron, 14,000 µg vitamin A (retinol activity equivalents) and 44.0 µg vitamin B12. Torikizoku grills it with tare only; Ise-hiro in Kyōbashi grills a mixed skewer of liver, heart, kidney and more with tare, and says it picks fat-rich livers found in only about one bird in a hundred.

中国語・英語の原文を見る

来自英语liver，1904年村井弦斋的小说《食道乐》中已有用例。别名“きも”（肝），鸟贵族菜单也写作“きも（レバー）”。每100克（生）含蛋白质18.9克、脂肪3.1克，另含铁9.0毫克、维生素A（视黄醇活性当量）14000微克、维生素B12 44.0微克。鸟贵族只做酱汁烤；京桥伊势广把肝、心、肾等串在一起刷酱烤，并称专挑约100只鸡里才有1只的、积满脂肪的肝。

From English “liver”, attested in Murai Gensai's novel Kuidōraku (1904). It is also called kimo, and Torikizoku writes kimo (rebā). Per 100 g raw it has 18.9 g protein and 3.1 g fat, plus 9.0 mg iron, 14,000 µg vitamin A (retinol activity equivalents) and 44.0 µg vitamin B12. Torikizoku grills it with tare only; Ise-hiro in Kyōbashi grills a mixed skewer of liver, heart, kidney and more with tare, and says it picks fat-rich livers found in only about one bird in a hundred.