砂肝 · 鸡胗 | やきことば

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

胃的后半部分、由厚实肌肉构成的肌胃（砂囊）；规格中的“砂肝”指去掉腺胃和内层膜的肌胃

胃の後半部、厚い筋肉でできた筋胃（砂嚢）。規格の「すなぎも」は腺胃と内層を除いた筋胃

用日语读一读 · 日本語で読む

胃の後半部、厚い筋肉でできた筋胃（砂嚢）。規格の「すなぎも」は腺胃と内層を除いた筋胃

The muscular rear stomach (gizzard). In the retail standard, sunagimo is the gizzard with the glandular stomach and inner lining removed

中国語・英語の解説を見る

胃的后半部分、由厚实肌肉构成的肌胃（砂囊）；规格中的“砂肝”指去掉腺胃和内层膜的肌胃

The muscular rear stomach (gizzard). In the retail standard, sunagimo is the gizzard with the glandular stomach and inner lining removed

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

鸟的胃分为分泌消化液的前胃（腺胃）和其后的肌胃。肌胃有厚实的肌肉层和坚韧的内膜，鸟没有牙齿，靠储存在其中的砂粒把食物磨碎，因此又叫“砂囊”。口感有弹性却一咬就断，味道清淡，每100克（生）86千卡、脂肪1.8克、蛋白质18.3克。别名“砂ぎも”“砂ずり”（据说关西较常用，鸟贵族菜单也写作“砂ずり（砂肝）”），规格中另有去掉筋膜的“去筋砂肝”。

鳥の胃は消化液を出す前胃（腺胃）と、それに続く筋胃に分かれる。筋胃は厚い筋肉層と丈夫な膜をもち、歯のない鳥が飲み込んだ砂粒をためて食物をすりつぶすため「砂嚢（さのう）」（嚢は袋の意）とも呼ばれる。弾力があるのにさっくり噛み切れる淡白な部位で、100gあたり86kcal・脂質1.8g・たんぱく質18.3g（生）。別名「砂ぎも」「砂ずり」（主に関西で多いといわれ、鳥貴族も「砂ずり（砂肝）」と書く）で、規格には腱質を除いた「すなぎも（すじなし）」もある。

再挑战一下日语原文 · 日本語で読む

鳥の胃は消化液を出す前胃（腺胃）と、それに続く筋胃に分かれる。筋胃は厚い筋肉層と丈夫な膜をもち、歯のない鳥が飲み込んだ砂粒をためて食物をすりつぶすため「砂嚢（さのう）」（嚢は袋の意）とも呼ばれる。弾力があるのにさっくり噛み切れる淡白な部位で、100gあたり86kcal・脂質1.8g・たんぱく質18.3g（生）。別名「砂ぎも」「砂ずり」（主に関西で多いといわれ、鳥貴族も「砂ずり（砂肝）」と書く）で、規格には腱質を除いた「すなぎも（すじなし）」もある。

A bird's stomach has two parts: the glandular proventriculus, which secretes digestive juices, and the muscular gizzard behind it. Birds have no teeth, so the gizzard – thick-walled with a tough lining – stores swallowed grit to grind food, hence its other name sanō, “sand bag”. Springy yet clean to bite and mild in taste, it has 86 kcal, 1.8 g fat and 18.3 g protein per 100 g (raw). It is also called sunazuri, said to be commoner in Kansai (Torikizoku writes “sunazuri (sunagimo)”), and the standard also lists sunagimo with the tough sinew removed (sujinashi).

中国語・英語の原文を見る

鸟的胃分为分泌消化液的前胃（腺胃）和其后的肌胃。肌胃有厚实的肌肉层和坚韧的内膜，鸟没有牙齿，靠储存在其中的砂粒把食物磨碎，因此又叫“砂囊”。口感有弹性却一咬就断，味道清淡，每100克（生）86千卡、脂肪1.8克、蛋白质18.3克。别名“砂ぎも”“砂ずり”（据说关西较常用，鸟贵族菜单也写作“砂ずり（砂肝）”），规格中另有去掉筋膜的“去筋砂肝”。

A bird's stomach has two parts: the glandular proventriculus, which secretes digestive juices, and the muscular gizzard behind it. Birds have no teeth, so the gizzard – thick-walled with a tough lining – stores swallowed grit to grind food, hence its other name sanō, “sand bag”. Springy yet clean to bite and mild in taste, it has 86 kcal, 1.8 g fat and 18.3 g protein per 100 g (raw). It is also called sunazuri, said to be commoner in Kansai (Torikizoku writes “sunazuri (sunagimo)”), and the standard also lists sunagimo with the tough sinew removed (sujinashi).