YAKINIKU / 内脏ハチノス

ハチノス

はちのす·hachinosu

牛网胃(金钱肚)牛の第二胃

紧接第一胃的第二个胃(网胃、蜂巢胃)第一胃に続く2番目の胃(網胃・蜂巣胃)

牛网胃(金钱肚)
图片来源:画像出典:農林水産省「aff」2020年9月号 牛の部位図鑑(監修:日本食肉消費総合センター) · 公共データ利用規約(第1.0版)· ポスターから写真を切り出して使用

01它是什么,来自哪里?どんな部位?どこから来る?

紧接第一胃的第二个胃(网胃、蜂巢胃)
第一胃に続く2番目の胃(網胃・蜂巣胃)
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第一胃に続く2番目の胃(網胃・蜂巣胃)

The second stomach, next to the rumen (reticulum)

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紧接第一胃的第二个胃(网胃、蜂巢胃)

The second stomach, next to the rumen (reticulum)

02名字背后,还有这些故事。名前の由来とストーリー。

胃壁的褶皱围成一个个四到六边形的小格,看上去像蜂巢,因而得名;动物学上也叫“蜂巢胃”“网胃”。反刍时,正是它把吃下的食物揉成团送回口中。在牛胃中口味清淡,多用于炖菜和串烤内脏,意大利菜里叫 trippa。

胃壁のひだが四〜六角形の小部屋をつくり蜂の巣のように見えることからの名で、学術的にも「蜂巣胃」「網胃」と呼ぶ。反芻のとき、食べた物を丸めて口へ戻す働きをする胃である。胃の中ではあっさりした味わいで、煮込み料理やもつ焼きに使われ、イタリア料理ではトリッパ(trippa)と呼ばれる。

再挑战一下日语原文 · 日本語で読む

胃壁のひだが四〜六角形の小部屋をつくり蜂の巣のように見えることからの名で、学術的にも「蜂巣胃」「網胃」と呼ぶ。反芻のとき、食べた物を丸めて口へ戻す働きをする胃である。胃の中ではあっさりした味わいで、煮込み料理やもつ焼きに使われ、イタリア料理ではトリッパ(trippa)と呼ばれる。

Its wall is ridged into four- to six-sided cells like a honeycomb, hence the name; zoologists likewise call it the honeycomb stomach or reticulum. During rumination it is the stomach that rolls food into a bolus and sends it back up to the mouth. Mild in flavour for a stomach, it goes into stews and offal skewers, and is the trippa of Italian cooking.

中国語・英語の原文を見る

胃壁的褶皱围成一个个四到六边形的小格,看上去像蜂巢,因而得名;动物学上也叫“蜂巢胃”“网胃”。反刍时,正是它把吃下的食物揉成团送回口中。在牛胃中口味清淡,多用于炖菜和串烤内脏,意大利菜里叫 trippa。

Its wall is ridged into four- to six-sided cells like a honeycomb, hence the name; zoologists likewise call it the honeycomb stomach or reticulum. During rumination it is the stomach that rolls food into a bolus and sends it back up to the mouth. Mild in flavour for a stomach, it goes into stews and offal skewers, and is the trippa of Italian cooking.

知识有出处 · 查看 5 条参考资料確かな情報源 · 5件の参考文献・資料
  1. 日本食肉消費総合センター 用語集「ハチノス」
  2. デジタル大辞泉「蜂の巣」(コトバンク)
  3. 改訂新版 世界大百科事典・日本大百科全書・精選版 日本国語大辞典「反芻胃」(コトバンク)
  4. 農林水産省 aff 2016年8月号 特集2「牛肉(3)」
  5. 農林水産省 aff 2020年9月号「牛の部位図鑑」(監修:日本食肉消費総合センター)

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