01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？
用日语读一读 · 日本語で読む
腹側の頭寄り、カマに近い部分（「腹カミ」）
The front of the belly next to the collar (hara-kami)
中国語・英語の解説を見る
腹部靠头、紧挨“カマ”（鳃下胸鳍根部）的部分（称“腹カミ”）
The front of the belly next to the collar (hara-kami)
02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。
一说1919年（大正8年）前后，日本桥的吉野鮨本店因渔获不佳买不到红肉，只好用腹肉来握，客人说“入口即化（トロける）”，于是叫它“トロ”，此前这部分被称作“アブ”（脂身）等。过去肥肉容易变质，被叫作“猫またぎ”（连猫都跨过去不吃），只用来做罐头等加工品；随着冷冻技术进步，1960年代起才作为生食部位受到珍视。据说冬季トロ的脂质超过40%；5—6月产卵后腹部脂肪减少，因此也有把这时捕到的100公斤以上成鱼放进网箱养约半年、增加トロ后再出货的“蓄养”。
一説に、1919年（大正8年）ごろ日本橋の吉野鮨本店で、不漁で赤身が手に入らず腹身を握ったところ、客との会話から「口の中でトロける」ので「トロ」と名付けられ、それまでは「アブ」などと呼ばれていた。脂身は傷みやすく「猫またぎ」とまで言われて缶詰などの加工用だったが、冷凍技術の進歩などで1960年代から生食用に珍重されるようになった。
トロの脂質は冬に40%を超えるとされ、産卵後の5〜6月は腹の脂が落ちるため、この時期の100kg以上の成魚を約半年生け簀で育ててトロを増やす「蓄養」も行われる。
再挑战一下日语原文 · 日本語で読む
一説に、1919年（大正8年）ごろ日本橋の吉野鮨本店で、不漁で赤身が手に入らず腹身を握ったところ、客との会話から「口の中でトロける」ので「トロ」と名付けられ、それまでは「アブ」などと呼ばれていた。脂身は傷みやすく「猫またぎ」とまで言われて缶詰などの加工用だったが、冷凍技術の進歩などで1960年代から生食用に珍重されるようになった。トロの脂質は冬に40%を超えるとされ、産卵後の5〜6月は腹の脂が落ちるため、この時期の100kg以上の成魚を約半年生け簀で育ててトロを増やす「蓄養」も行われる。
One account says the name was coined around 1919 at Yoshino Sushi Honten in Nihonbashi: with lean tuna scarce after a poor catch, the shop served the belly, and in talk with customers it was named toro because it “melts (torokeru) in the mouth”; before that it was called abu, “fat”. Fatty tuna spoiled quickly, was mocked as neko-matagi (“even a cat steps over it”) and went to canneries, becoming prized raw only from the 1960s with better freezing. Toro is said to exceed 40% fat in winter; because bluefin lose belly fat after spawning, fish of over 100 kg caught in May–June are kept in pens for about six months to build up toro (chikuyō).
中国語・英語の原文を見る
一说1919年（大正8年）前后，日本桥的吉野鮨本店因渔获不佳买不到红肉，只好用腹肉来握，客人说“入口即化（トロける）”，于是叫它“トロ”，此前这部分被称作“アブ”（脂身）等。过去肥肉容易变质，被叫作“猫またぎ”（连猫都跨过去不吃），只用来做罐头等加工品；随着冷冻技术进步，1960年代起才作为生食部位受到珍视。据说冬季トロ的脂质超过40%；5—6月产卵后腹部脂肪减少，因此也有把这时捕到的100公斤以上成鱼放进网箱养约半年、增加トロ后再出货的“蓄养”。
One account says the name was coined around 1919 at Yoshino Sushi Honten in Nihonbashi: with lean tuna scarce after a poor catch, the shop served the belly, and in talk with customers it was named toro because it “melts (torokeru) in the mouth”; before that it was called abu, “fat”. Fatty tuna spoiled quickly, was mocked as neko-matagi (“even a cat steps over it”) and went to canneries, becoming prized raw only from the 1960s with better freezing. Toro is said to exceed 40% fat in winter; because bluefin lose belly fat after spawning, fish of over 100 kg caught in May–June are kept in pens for about six months to build up toro (chikuyō).
同一条鱼，三个部位。一匹のマグロ、3つの部位。
| 菜单上的名字メニュー名 | 来自哪里部位・特徴 |
|---|---|
| 赤身金枪鱼红肉（瘦肉）マグロの赤い身（脂の少ない部分） | 背部的肉和靠近脊骨的内侧肉，与腹部多脂的“トロ”相对背側の身と、骨に近い内側の身。腹側の脂の多いトロに対する部分 |
| 中トロ金枪鱼中腹（中脂）中程度に脂ののったマグロの腹身 | 腹部中段到尾侧的肉（称“腹ナカ”“腹シモ”）腹側の中央から尾にかけての身（「腹ナカ」「腹シモ」） |
| 大トロ金枪鱼大腹（大脂）最も脂ののったマグロの腹身 | 腹部靠头、紧挨“カマ”（鳃下胸鳍根部）的部分（称“腹カミ”）腹側の頭寄り、カマに近い部分（「腹カミ」） |
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