ハマチ

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

关西对全长40厘米左右鰤鱼的叫法（ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ）；现在不论大小，全国也用它指养殖鰤鱼

関西で全長40cm前後のブリを呼ぶ名（ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ）。現在は大きさに関係なく養殖ブリの呼び名としても全国に通じる

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関西で全長40cm前後のブリを呼ぶ名（ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ）。現在は大きさに関係なく養殖ブリの呼び名としても全国に通じる

The Kansai name for yellowtail of about 40 cm (tsubasu → hamachi → mejiro → buri); now also understood nationwide as farmed yellowtail of any size

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关西对全长40厘米左右鰤鱼的叫法（ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ）；现在不论大小，全国也用它指养殖鰤鱼

The Kansai name for yellowtail of about 40 cm (tsubasu → hamachi → mejiro → buri); now also understood nationwide as farmed yellowtail of any size

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

鰤鱼是随着长大而改名的“出世鱼”，关东依次叫ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ。平安时代《和名抄》里的“波里万知”（はりまち）在室町时期缩略成了“ハマチ”。鰤鱼养殖始于1928年（昭和3年），由野网和三郎在香川县引田（今东香川市）实现商业化；1971年养殖产量超过了野生渔获量。由于养殖兴盛的西日本的叫法推广到全国，如今“ハマチ”常指养殖鰤鱼。

ブリは成長につれて名が変わる出世魚で、関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと呼ぶ。平安時代の『和名抄』に見える「波里万知（はりまち）」が詰まって室町期にハマチとなったとされる。ハマチ養殖は1928年（昭和3年）に香川県引田（現・東かがわ市）で野網和三郎が事業化したのが始まりで、1971年には養殖物の生産量が天然物の漁獲量を上回った。

養殖の盛んな西日本の呼び名が全国に広まったため、今は養殖ブリをハマチと呼ぶことが多い。

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ブリは成長につれて名が変わる出世魚で、関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと呼ぶ。平安時代の『和名抄』に見える「波里万知（はりまち）」が詰まって室町期にハマチとなったとされる。ハマチ養殖は1928年（昭和3年）に香川県引田（現・東かがわ市）で野網和三郎が事業化したのが始まりで、1971年には養殖物の生産量が天然物の漁獲量を上回った。養殖の盛んな西日本の呼び名が全国に広まったため、今は養殖ブリをハマチと呼ぶことが多い。

Yellowtail is a “promotion fish” whose name changes as it grows; in Kantō the sequence is wakashi → inada → warasa → buri. The name is said to be a contraction of harimachi, recorded in the Heian dictionary Wamyōshō, which became hamachi in the Muromachi period. Yellowtail farming was first made a business in 1928 by Noami Wasaburō at Hiketa in Kagawa, and by 1971 farmed output exceeded the wild catch. Because the term spread from western Japan, where farming flourished, hamachi now often simply means farmed yellowtail.

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鰤鱼是随着长大而改名的“出世鱼”，关东依次叫ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ。平安时代《和名抄》里的“波里万知”（はりまち）在室町时期缩略成了“ハマチ”。鰤鱼养殖始于1928年（昭和3年），由野网和三郎在香川县引田（今东香川市）实现商业化；1971年养殖产量超过了野生渔获量。由于养殖兴盛的西日本的叫法推广到全国，如今“ハマチ”常指养殖鰤鱼。

Yellowtail is a “promotion fish” whose name changes as it grows; in Kantō the sequence is wakashi → inada → warasa → buri. The name is said to be a contraction of harimachi, recorded in the Heian dictionary Wamyōshō, which became hamachi in the Muromachi period. Yellowtail farming was first made a business in 1928 by Noami Wasaburō at Hiketa in Kagawa, and by 1971 farmed output exceeded the wild catch. Because the term spread from western Japan, where farming flourished, hamachi now often simply means farmed yellowtail.