イワシ

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

远东拟沙丁鱼（マイワシ）、脂眼鲱（ウルメイワシ）、日本鳀（カタクチイワシ）的总称，以远东拟沙丁鱼为代表；脂肪丰厚、新鲜的才做刺身或寿司料

マイワシ・ウルメイワシ・カタクチイワシの総称で、代表はマイワシ。脂ののった鮮度の良いマイワシが刺身やすし種になる

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マイワシ・ウルメイワシ・カタクチイワシの総称で、代表はマイワシ。脂ののった鮮度の良いマイワシが刺身やすし種になる

Collective name for the Japanese sardine (maiwashi), round herring (urume-iwashi) and Japanese anchovy (katakuchi-iwashi); fatty, very fresh maiwashi is used for sashimi and sushi

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远东拟沙丁鱼（マイワシ）、脂眼鲱（ウルメイワシ）、日本鳀（カタクチイワシ）的总称，以远东拟沙丁鱼为代表；脂肪丰厚、新鲜的才做刺身或寿司料

Collective name for the Japanese sardine (maiwashi), round herring (urume-iwashi) and Japanese anchovy (katakuchi-iwashi); fatty, very fresh maiwashi is used for sashimi and sushi

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

远东拟沙丁鱼体侧排列着7个左右的黑点，因此又叫“ななつぼし”（七星），寿命约7年，最大长到25厘米。脂肪含量随季节变化很大，11月底在三陆外海捕获的约20%，大个体接近30%。“鰯”是日本自造的汉字，据说因为这种鱼离水就死、是“弱”鱼；贝原益轩《日本释名》（1700年）则把名字与“卑し”（低贱）联系起来。渔获量在1988年达到448万吨的峰值，1990年代锐减，2010年以后又呈增加趋势。

マイワシは体側に7個前後の黒点が並ぶことから「ななつぼし」とも呼ばれ、寿命は7年ほど、最大で25cmになる。脂肪分は季節で大きく変わり、11月末に三陸沖で揚がるものは20%前後、大型では30%近くになる。「鰯」は日本で作られた字で、水から揚げるとすぐ死ぬ弱い魚だからといわれ、貝原益軒『日本釈名』（1700年）は名を「卑し（いやし）」に結びつけている。

漁獲量は1988年の448万トンをピークに1990年代に激減し、2010年以降は再び増える傾向にある。

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マイワシは体側に7個前後の黒点が並ぶことから「ななつぼし」とも呼ばれ、寿命は7年ほど、最大で25cmになる。脂肪分は季節で大きく変わり、11月末に三陸沖で揚がるものは20%前後、大型では30%近くになる。「鰯」は日本で作られた字で、水から揚げるとすぐ死ぬ弱い魚だからといわれ、貝原益軒『日本釈名』（1700年）は名を「卑し（いやし）」に結びつけている。漁獲量は1988年の448万トンをピークに1990年代に激減し、2010年以降は再び増える傾向にある。

Maiwashi is also called nanatsuboshi, “seven stars”, for the row of about seven dark spots on its side; it lives about seven years and grows to 25 cm. Its fat varies greatly with season: fish landed off Sanriku in late November run about 20%, large ones nearly 30%. The character 鰯 (fish + weak) was coined in Japan, said to be because the fish dies as soon as it leaves the water, while Kaibara Ekiken’s Nihon Shakumyō (1700) linked the name to iyashi, “lowly”. The catch peaked at 4.48 million t in 1988, collapsed in the 1990s and has been rising again since 2010.

中国語・英語の原文を見る

远东拟沙丁鱼体侧排列着7个左右的黑点，因此又叫“ななつぼし”（七星），寿命约7年，最大长到25厘米。脂肪含量随季节变化很大，11月底在三陆外海捕获的约20%，大个体接近30%。“鰯”是日本自造的汉字，据说因为这种鱼离水就死、是“弱”鱼；贝原益轩《日本释名》（1700年）则把名字与“卑し”（低贱）联系起来。渔获量在1988年达到448万吨的峰值，1990年代锐减，2010年以后又呈增加趋势。

Maiwashi is also called nanatsuboshi, “seven stars”, for the row of about seven dark spots on its side; it lives about seven years and grows to 25 cm. Its fat varies greatly with season: fish landed off Sanriku in late November run about 20%, large ones nearly 30%. The character 鰯 (fish + weak) was coined in Japan, said to be because the fish dies as soon as it leaves the water, while Kaibara Ekiken’s Nihon Shakumyō (1700) linked the name to iyashi, “lowly”. The catch peaked at 4.48 million t in 1988, collapsed in the 1990s and has been rising again since 2010.