ウニ · 海胆（生殖腺）

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

壳内排列的5块生殖腺（卵巢或精巢）；做寿司时多做成军舰卷

殻の内側に5つ並ぶ生殖巣（卵巣または精巣）。すしでは軍艦巻きにすることが多い

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殻の内側に5つ並ぶ生殖巣（卵巣または精巣）。すしでは軍艦巻きにすることが多い

The five gonads (ovaries or testes) lining the inside of the shell; at sushi usually served as gunkan-maki

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壳内排列的5块生殖腺（卵巢或精巢）；做寿司时多做成军舰卷

The five gonads (ovaries or testes) lining the inside of the shell; at sushi usually served as gunkan-maki

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

各地食用的种类基本固定：北海道和东北地区东北部采中间球海胆（エゾバフンウニ）和光棘球海胆（キタムラサキウニ），本州以南多数地区采马粪海胆、紫海胆、红海胆，奄美和冲绳采白棘三列海胆（シラヒゲウニ）。过去说“ウニ”指的是用盐腌的海胆生殖腺（塩ウニ），《日本山海名产图会》称之为“盐辛中第一”；加盐和酒精制成的加工品则写作“雲丹”。

日本的消费量大得出奇，每年以生殖腺重量计从十几个国家进口2000吨以上。

食用にする種は地域で決まっていて、北海道と東北北東部ではエゾバフンウニとキタムラサキウニ、本州以南の多くの地域ではバフンウニ・ムラサキウニ・アカウニ、奄美・沖縄ではシラヒゲウニを採る。古くはウニといえば生殖巣を塩漬けにした塩ウニのことで、『日本山海名産図会』は「塩辛中の第一」とし、塩とアルコールを加えた加工品は「雲丹」と書かれる。

日本の消費量は桁外れに多く、生殖巣の重量で年2000トン以上を十数か国から輸入している。

再挑战一下日语原文 · 日本語で読む

食用にする種は地域で決まっていて、北海道と東北北東部ではエゾバフンウニとキタムラサキウニ、本州以南の多くの地域ではバフンウニ・ムラサキウニ・アカウニ、奄美・沖縄ではシラヒゲウニを採る。古くはウニといえば生殖巣を塩漬けにした塩ウニのことで、『日本山海名産図会』は「塩辛中の第一」とし、塩とアルコールを加えた加工品は「雲丹」と書かれる。日本の消費量は桁外れに多く、生殖巣の重量で年2000トン以上を十数か国から輸入している。

Which species is eaten depends on the region: Ezo bafun-uni and kita-murasaki-uni in Hokkaidō and north-eastern Tōhoku, bafun-uni, murasaki-uni and aka-uni across most of Honshū and further south, and shirahige-uni in Amami and Okinawa. Uni once meant salted gonads — the Nihon Sankai Meisan Zue called salted uni “the finest of all shiokara” — and the product processed with salt and alcohol is written 雲丹. Japan’s consumption is enormous: it imports over 2,000 t of gonads a year from more than ten countries.

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各地食用的种类基本固定：北海道和东北地区东北部采中间球海胆（エゾバフンウニ）和光棘球海胆（キタムラサキウニ），本州以南多数地区采马粪海胆、紫海胆、红海胆，奄美和冲绳采白棘三列海胆（シラヒゲウニ）。过去说“ウニ”指的是用盐腌的海胆生殖腺（塩ウニ），《日本山海名产图会》称之为“盐辛中第一”；加盐和酒精制成的加工品则写作“雲丹”。日本的消费量大得出奇，每年以生殖腺重量计从十几个国家进口2000吨以上。

Which species is eaten depends on the region: Ezo bafun-uni and kita-murasaki-uni in Hokkaidō and north-eastern Tōhoku, bafun-uni, murasaki-uni and aka-uni across most of Honshū and further south, and shirahige-uni in Amami and Okinawa. Uni once meant salted gonads — the Nihon Sankai Meisan Zue called salted uni “the finest of all shiokara” — and the product processed with salt and alcohol is written 雲丹. Japan’s consumption is enormous: it imports over 2,000 t of gonads a year from more than ten countries.