キムチ

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

把盐渍过的白菜、萝卜、黄瓜等，用辣椒、大蒜、鱼虾酱等调料腌制发酵而成

塩漬けした白菜・大根・きゅうりなどを、唐辛子・にんにく・塩辛などの薬味で漬け込んだ発酵漬物

用日语读一读 · 日本語で読む

塩漬けした白菜・大根・きゅうりなどを、唐辛子・にんにく・塩辛などの薬味で漬け込んだ発酵漬物

Salted cabbage, radish, cucumber and the like, fermented with chilli, garlic and salted seafood

中国語・英語の解説を見る

把盐渍过的白菜、萝卜、黄瓜等，用辣椒、大蒜、鱼虾酱等调料腌制发酵而成

Salted cabbage, radish, cucumber and the like, fermented with chilli, garlic and salted seafood

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

是朝鲜半岛腌菜的总称，有几十种，如白菜做的「ペチュキムチ」、萝卜切块的「カクテキ」（깍두기）、黄瓜做的「オイキムチ」。17世纪后半叶才开始用辣椒，此前用山椒、生姜、大蒜，基本只有咸味。腌制时不压石头，也不像日本咸菜那样洗净拧干。初冬家家集中腌制过冬泡菜的「김장」（越冬泡菜），2013年列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

朝鮮半島の漬物の総称で数十種あり、白菜のペチュキムチ、大根を角切りにしたカクテキ（깍두기）、きゅうりのオイキムチなどがある。唐辛子が使われるようになったのは17世紀後半からで、それ以前は山椒・生姜・にんにくを使う、主に塩味だけのものだった。漬けるときに重石はせず、日本の漬物のように洗って絞ることもしない。初冬に越冬用のキムチを一斉に漬ける「キムジャン」は、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された。

再挑战一下日语原文 · 日本語で読む

朝鮮半島の漬物の総称で数十種あり、白菜のペチュキムチ、大根を角切りにしたカクテキ（깍두기）、きゅうりのオイキムチなどがある。唐辛子が使われるようになったのは17世紀後半からで、それ以前は山椒・生姜・にんにくを使う、主に塩味だけのものだった。漬けるときに重石はせず、日本の漬物のように洗って絞ることもしない。初冬に越冬用のキムチを一斉に漬ける「キムジャン」は、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された。

The umbrella term for Korean pickles, with dozens of kinds: baechu kimchi (napa cabbage), kakuteki (kkakdugi, cubed radish) and oi kimchi (cucumber) among them. Chilli only came into use in the late 17th century; before that kimchi was a mainly salty pickle flavoured with sansho, ginger and garlic. No weight is pressed on it, and unlike Japanese pickles it is not rinsed and wrung out. Kimjang, the communal early-winter making of kimchi for the cold months, was inscribed on UNESCO’s Intangible Cultural Heritage list in 2013.

中国語・英語の原文を見る

是朝鲜半岛腌菜的总称，有几十种，如白菜做的「ペチュキムチ」、萝卜切块的「カクテキ」（깍두기）、黄瓜做的「オイキムチ」。17世纪后半叶才开始用辣椒，此前用山椒、生姜、大蒜，基本只有咸味。腌制时不压石头，也不像日本咸菜那样洗净拧干。初冬家家集中腌制过冬泡菜的「김장」（越冬泡菜），2013年列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

The umbrella term for Korean pickles, with dozens of kinds: baechu kimchi (napa cabbage), kakuteki (kkakdugi, cubed radish) and oi kimchi (cucumber) among them. Chilli only came into use in the late 17th century; before that kimchi was a mainly salty pickle flavoured with sansho, ginger and garlic. No weight is pressed on it, and unlike Japanese pickles it is not rinsed and wrung out. Kimjang, the communal early-winter making of kimchi for the cold months, was inscribed on UNESCO’s Intangible Cultural Heritage list in 2013.