串 · 签子；串 | やきことば

01它是什么，来自哪里？どんな部位？どこから来る？

用来穿起食材烤制或晾干的尖头竹签或铁签；串起来烤的菜叫“串焼き”（烤串）

食材を刺し通して焼いたり干したりする、先のとがった竹や鉄の細い棒。串に刺して焼く料理は「串焼き」

用日语读一读 · 日本語で読む

食材を刺し通して焼いたり干したりする、先のとがった竹や鉄の細い棒。串に刺して焼く料理は「串焼き」

A pointed bamboo or metal stick for threading food to grill or dry; food grilled on one is kushiyaki

中国語・英語の解説を見る

用来穿起食材烤制或晾干的尖头竹签或铁签；串起来烤的菜叫“串焼き”（烤串）

A pointed bamboo or metal stick for threading food to grill or dry; food grilled on one is kushiyaki

02名字背后，还有这些故事。名前の由来とストーリー。

据说与“櫛”（梳子）同源；汉字“串”是把东西穿在一起的象形字。古称“焼串”（やいぐし），几乎都是竹制，室町时代的《四条流庖丁书》（1489年）规定大烤签长1尺2寸（约36厘米）、小烤签长1尺（约30厘米）。穿串叫“串を打つ”（串打ち），行内有“穿串三年，烤一辈子”（串打ち三年、焼き一生）的说法。京桥伊势广每天早上把送来的整鸡分割，再按部位穿串。

「櫛（くし）」と同語源とされ、漢字「串」は物を串刺しにした形の象形文字。古くは「焼串（やいぐし）」と呼ばれて竹製がほとんどで、室町時代の『四条流庖丁書』（1489年）は大焼串を長さ1尺2寸（約36cm）、小焼串を1尺（約30cm）と定めている。串に刺すことを「串を打つ」「串打ち」といい、職人の世界では「串打ち三年、焼き一生」と言われる。

京橋の伊勢廣は毎朝届く丸鶏を捌き、部位ごとに串を打つ。

再挑战一下日语原文 · 日本語で読む

「櫛（くし）」と同語源とされ、漢字「串」は物を串刺しにした形の象形文字。古くは「焼串（やいぐし）」と呼ばれて竹製がほとんどで、室町時代の『四条流庖丁書』（1489年）は大焼串を長さ1尺2寸（約36cm）、小焼串を1尺（約30cm）と定めている。串に刺すことを「串を打つ」「串打ち」といい、職人の世界では「串打ち三年、焼き一生」と言われる。京橋の伊勢廣は毎朝届く丸鶏を捌き、部位ごとに串を打つ。

The word is thought to share its origin with kushi “comb”, and the kanji 串 is a pictograph of things threaded on a stick. Anciently called yaigushi (“grilling skewer”) and almost always bamboo, skewers were given set sizes in the Muromachi-period cookery text Shijō-ryū Hōchōgaki (1489): 1 shaku 2 sun (about 36 cm) for a large one, 1 shaku (about 30 cm) for a small one. Threading is kushi-uchi, and the trade saying goes “three years to skewer, a lifetime to grill” (kushi-uchi sannen, yaki isshō). Ise-hiro in Kyōbashi butchers whole birds delivered every morning and skewers them part by part.

中国語・英語の原文を見る

据说与“櫛”（梳子）同源；汉字“串”是把东西穿在一起的象形字。古称“焼串”（やいぐし），几乎都是竹制，室町时代的《四条流庖丁书》（1489年）规定大烤签长1尺2寸（约36厘米）、小烤签长1尺（约30厘米）。穿串叫“串を打つ”（串打ち），行内有“穿串三年，烤一辈子”（串打ち三年、焼き一生）的说法。京桥伊势广每天早上把送来的整鸡分割，再按部位穿串。

The word is thought to share its origin with kushi “comb”, and the kanji 串 is a pictograph of things threaded on a stick. Anciently called yaigushi (“grilling skewer”) and almost always bamboo, skewers were given set sizes in the Muromachi-period cookery text Shijō-ryū Hōchōgaki (1489): 1 shaku 2 sun (about 36 cm) for a large one, 1 shaku (about 30 cm) for a small one. Threading is kushi-uchi, and the trade saying goes “three years to skewer, a lifetime to grill” (kushi-uchi sannen, yaki isshō). Ise-hiro in Kyōbashi butchers whole birds delivered every morning and skewers them part by part.